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牛轧糖做软了怎么办

2018-10-5 05:28| 发布者: qn6W9kqRUHjJrt6| 查看: 10| 评论: 0

摘要:   我是按君之的花生牛轧糖做法做的,不是用棉花糖,一开始它降温时是在变硬,后来自己就回软了,还在油纸里,不敢揭开,如果放冰箱冻硬了,回室温时会融吧,糖浆是够温度的,求办法,让...  我是按君之的花生牛 ...

  我是按君之的花生牛轧糖做法做的,不是用棉花糖,一开始它降温时是在变硬,后来自己就回软了,还在油纸里,不敢揭开,如果放冰箱冻硬了,回室温时会融吧,糖浆是够温度的,求办法,让...

  我是按君之的花生牛轧糖做法做的,不是用棉花糖,一开始它降温时是在变硬,牛轧糖做软了怎么办糖果机怎么做后来自己就回软了,还在油纸里,不敢揭开,如果放冰箱冻硬了,回室温时会融吧,糖浆是够温度的,求办法,让它变硬,如果知道,麻烦告诉我有什么因素会导致变软。很重要,谢谢

  展开全部牛轧糖做软了可以在冰箱里冻一下就硬了,如果不成形就只有再重新进行熬制了。在于为什么会软了,是因为水放多了,重新熬制的时候,多蒸发一些水分就可以了。

  其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(WafferPaper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸的成份,而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。

  展开全部冷藏一下就好,做好的牛轧糖要冷藏保存,天气太热就容易融化。用料主料棉花糖100克辅料奶粉80克花生(生)70克自制牛轧糖的做法1、花生放入烤箱,130度,烤十几分钟就熟了,去掉红外衣,一分为二备用,也可以用无油的锅慢慢焙熟

  5、搅拌,非常非常的粘,只能用力的快速搅拌均匀,棉花糖变凉会发硬,就更不好操作了

  把油纸揭开一些,放冷藏室半个小时以上。一般食品厂做糖果里面有添加剂的。


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